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打鮮奶油的時候,可以在攪拌盆下方墊一盆冰塊水幫助降溫,或是把空調打開、把攪拌盆放在出風口操作。溫度問題一定要克服,否則打發鮮奶油就會失敗。 如果是動物性鮮奶油,打發失敗就沒救了,加新的鮮奶油也沒用。植物性的比較不受溫度影響,而且可以重新打發來補救。
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