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很多人认为,用柠檬泡水时不宜使用热水,否则会导致柠檬中的VC损失。其实,这种理解是错误的。泡柠檬水最好用热水,至少要用高于60度的热水。
如果用于冲泡柠檬片的水温度太低,柠檬的香味根本泡不出来,不信你可以试试。另外,VC在酸性条件下的稳定性非常高,并不象你相信的那么容易被破坏,用高于60度的热水冲泡柠檬并不会造成VC的损失。
当然,用热水冲泡的柠檬水酸味会比较重一些,但我们只要把它放凉后再喝就没有问题了。
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