是四川一道名菜。
蚂蚁上树又叫肉末
粉丝，材料主要是
粉丝、肉碎，四川风味当然少不免
辣椒，吃时肉碎黏着
粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。做法
材料：干
粉丝，
猪肉末，
高汤200克(或用水代替)，
豆瓣酱，蒜茸，料酒、
酱油各，
葱花、
姜末各，
糖、
味精各适量，(
花椒粉)方法 ：1。把
粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡
粉丝前，最好把
粉丝剪断，太长不好炒)2。热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入
豆瓣酱、
姜末、蒜茸略为煸炒。3。加入鲜汤、盐、
糖、
味精、
酱油和料酒，放入
粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上
葱花(和花椒粉)出锅。
