用料
鲤鱼 1条（约600g）淀粉 1汤匙（15g）切粒洋葱 1/2只切末大葱 1根罐头菠萝片 3-4片切丁胡萝卜 1根切块西红柿 1只番茄酱 2汤匙（15g）酱油 1汤匙（15ml）白砂糖 1汤匙（15g）香醋 1汤匙（15ml）油 3碗（750ml，实耗40ml）

做法
鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。 烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。 另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。 调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
小贴士
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。