第一种：
鱼头豆腐汤
菜系：汤
粥做法：煮菜口味：咸鲜
主料：
鲢鱼头1个
辅料：
香菇：干8朵
豆腐：北1盒
大
葱3段
姜3片
调料：
盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法：
1：
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干
鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成¹cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入
鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将
鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大
葱段和
姜片后，倒入足量开水没过
鱼头。
3：再放入
香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4：调入盐，放入
豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入
牛奶或
奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常
煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的
蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用
姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
第二种：
鱼头豆腐汤的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鲜活
鱼头2只，料酒、盐、酒精、
胡椒粉、
葱、
姜各适量。
美食做法：
1、把
鱼头和
葱、
姜放入汤中熬煮，
豆腐适当切片待用。
2、待
鱼头煮烂，把
豆腐、料酒、盐、
味精、胡椒粉一同入锅，待
豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐细嫩，汤鲜味美。
第三种：
鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称:
鱼头豆腐汤
所属菜系:
粤菜所属类型
基本特点:营养丰富
材料：大
鱼头1个，
豆腐1块，
节瓜1个，
姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1、大
鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、
豆腐用清水浸过面。
3、
节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加
姜片，略煎大
鱼头，
鱼头及
姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加
鱼头、
豆腐、
节瓜及
姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
第五种：
咸
鱼头豆腐汤的做法
菜系及功效：便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱
工艺：炖
咸
鱼头豆腐汤的制作材料：
主料：
鲢鱼头350克,
豆腐(北)400克
调料：
姜5克,盐4克,
花生油8克
咸
鱼头豆腐汤的做法：
1.咸
鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2.放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3.咸
鱼头同生
姜一齐放入煲内。
4.加入适量清水，猛火煲30分钟。
5.放入
豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
咸
鱼头豆腐汤的制作要诀：
鱼头要选择提前腌制过的咸
鱼头食用。
健康提示
1.咸
鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的
豆腐，所以，煲
成的汤水清热坠火，生津止渴。
2.如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出
血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3.由于
豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉
血，利尿解毒的作用。
