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和面可以加盐水也可以不加,和面的时候,水要一点点的加,面的硬度自己掌握,最好和硬一点,这样擀出来的面既光滑又劲道,下到锅里还不容易烂,煮面的时间要看面的厚度,要大火,水开后下面条,如果是面条比较薄,煮一开就好了,如果面条比较厚,就多开两边。(这里的开是汤溢出来的意思)
记住千万不敢煮五分钟,五分钟会煮出来一锅糊糊。
其实做饭是自己摸索出来的经验,只要经常做,就会越做越好。忘了告诉你,面和好后,要扣起来醒一会,俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
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