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肉丝蒿子杆

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用料
猪肉150克
蒿子杆750克
蛋清1个
2克
料酒25毫升
清水50毫升
适量
鸡精适量
肉丝蒿子杆的做法步骤

   1.猪肉洗净、去筋皮,切成细丝放入碗里,用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

   2.蒿子杆摘去叶,取其嫩茎洗净,切成寸段备用。

   3.起锅到旺火上,将锅烧热放油,油温至四成热时下入肉丝滑散,倒入蒿子杆

   4.炒勺内放油、蒜煸出香味,放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁,颠翻两下即可。

小贴士

   1. 做一定要用开水和面,否则面团太硬,不适合做蒸饺;
2. 捏饺子的时候要注意,不要使四边粘连,不然很难再分开;
3. 蒸饺摆入蒸屉时,之间要留下足够空隙,避免出锅时相互粘连。

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