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半瓶红酒、葡萄干和巧克力乱入,味道很好闻的面包一枚,香气惹人醉。
烫种:高筋粉15克、白砂糖3克、开水22克
主面团:烫种37克、红酒260克、鸡蛋31克、高筋粉455克、红糖68克、盐3克、酵母粉6克、黄油40克
配料:葡萄干30克、黑巧克力豆30克
红糖红酒面包的做法小提示
1.红糖中有时会有许多较硬的大颗粒,直接倒入面包机的话不仅会无法与面团融合,还会刮花揉面筒内壁,需要先粉碎后再使用;
2.或许是面包的糖分比较多的关系,发酵过程很慢,可以改用耐高糖酵母试试;
3.为了减少果料对面筋的损害,没有把果料揉入面团中,而是直接铺在面团上卷起。只是这样一来,果料与面团之间的空隙会比较大。
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