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用料:鸡蛋2个,蒸熟香芋45克,酸奶42克,细砂糖33克,玉米油15克,低筋粉38克
香芋捣碎,加入酸奶搅拌均匀。加入蛋黄和13克细砂糖,搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。筛入低筋粉,拌成均匀面糊,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。成为偏硬性发泡的状态。取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。倒回蛋白中,拌匀。
倒入六寸活底圆模中。震平表面。放入烤箱,中下层,上下火135度,烤约40分钟左右。出炉后立即倒扣,冷却后翻面。脱模。
松软之中有少许香芋小颗粒。。。
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