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酸奶黑米戚风蛋糕的家常做法

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  冰箱里还有做好的酸奶,天凉了,酸奶喝的少了,拿出来做吃,放了40克黑米粉,做成了酸奶黑米戚风蛋糕,方子依然是自己配的,用的是很浓稠的酸奶,要是市售的酸奶,要酌情减量,70-80左右即可。

  食材主料

  蛋糕粉50克、黑米粉40克、鸡蛋5个、酸奶100克、玉米油40克、40克、

  步骤

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  1.准备好原料。

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  2.分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)

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  3.(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。

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  4.筛入蛋糕粉和黑米粉,用手动打蛋器搅匀。

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  5.放入5个蛋黄。

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  6.之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。

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  7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份

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  8.中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份

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  9.继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份

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  10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

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  11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。

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  12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

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  13.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。

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  14.然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。

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  15.蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。

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  16.完全冷却后脱模。

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  18.成品图

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  19.成品图

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  20.成品图

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  21.成品图

  小贴士

  奶要用浓稠的自制酸奶,要是市售的要酌情减量,70-80克即可,鸡蛋冷藏的,每个要60克左右的。


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