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芋头蒸排骨

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家常菜中,经常用到这种烹调方式的应该是鱼,此外五花肉排骨也是经常用来蒸的食材。这里我们就用芋头排骨,虽然平时用 土豆排骨比较多,不过偶尔换一换口味想来应该也是不错的。

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芋头排骨

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食材准备

肋排西红柿豆豉芋头蚝油,老抽,盐,砂,生粉,苏打粉,麻油。

方法步骤

1、将排骨斩块后放入少许苏打粉抓匀洗净控干;

2、然后在排骨中加入盐,蚝油,老抽,西红柿碎,豆豉

3、抓上生粉,撒些麻油,抓匀腌10分钟;

4、将芋头切成和排骨差不多大小的块状,码放在盘底,然后将腌好的排骨放在上面;

5、放入沸水蒸锅中,中大火蒸半小时左右即可出锅。

小贴士

盐要稍微多放一点点,因为芋头中没有放盐。

豆豉芋头排骨

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食材准备

排骨适量,芋头适量,豆瓣,老抽,料酒,鸡粉,花椒粉,盐,胡椒粉,食用油,花,粽叶适量。

方法步骤

1、将排骨斩块,芋头去皮洗净后切成滚刀块待用;

2、排骨中放入豆瓣,鸡粉,料酒,胡椒粉,老抽,盐,胡椒粉和油拌匀腌20分钟;

3、然后在排骨中放入蒸肉米粉和少许清水拌匀,取蒸笼放粽叶,铺上一层芋头块;

4、然后将排骨放在上面,倒入腌排骨的酱汁,冷水上锅,大火蒸1小时,撒花即可。

小贴士

芋头的粘液会使皮肤发痒,所以要带手套。

梅菜芋头排骨

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食材准备

排骨1斤,香菇6朵,芋头梅干菜50克,一块,红少许,蚝油适量,盐,白胡椒粉,生粉少许。

方法步骤

1、将排骨斩成小块,用清水泡出水,然后加入,红蚝油白胡椒粉和生粉拌匀腌一会;

2、香菇切块,芋头也切成滚刀块,梅干菜洗净,然后将香菇梅干菜放入排骨中拌匀;

3、取容器,底部放上芋头块,然后将排骨倒在上面放入开水蒸锅中蒸半小时;

4、取出后撒些花即可。

小贴士

为了节省时间,香菇最好提前泡发。

芋头排骨的营养价值

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排骨中含有蛋白质,钙等物质,芋头中含有的矿物质比较多,其中氟能够保护牙齿,另外芋头还能够增强人体的免疫能力,产生免疫球蛋白。此外它还可以调节人体的酸碱平衡,促进消化。

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