看了几家市场都没有找到蛏子，内陆的小地方还真是不好买，最后还是在网上才买到，等了好几天，终于寄到了，于是做了几个蛏子的菜，这款葱油蛏子做得还算不错。

葱油蛏子的做法一

食材准备

蛏子，小葱，油，料酒，盐。

方法步骤

1、将蛏子买来后，放入水中，让其吐出泥沙，然后捞出沥水；

2、小葱洗净切段待用；

3、起锅，放油，倒入蛏子翻炒；

4、蛏子张开后倒入料酒和盐；

5、然后加小葱和适量水，炒片刻即可出锅。

葱油蛏子的做法二

食材准备

蛏子600克，葱丝30克，香菜少许，煮蛏子的汤50克，酱油10克，老抽少许，胡椒粉少许，香油，盐，生姜片，葱段20克，麻椒10克，干红辣椒适量，植物油30克。

方法步骤

1、将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些；

2、养好的蛏子捞出洗净，在沸水中汆烫至壳打开即捞出；

3、去掉硬壳和蛏子上的黑线，放入盆中；

4、炒锅中放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来；

5、然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火；

6、直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟；

7、酱油，胡椒粉，香油，姜片等调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆；

8、吃的时候拌入葱丝，香菜段即可。

葱油蛏子的做法三

食材准备

蛏子500g，青葱30g，姜末5g，蒜末10g，干辣椒2个，盐10g，糖5g，醋10g，生抽10g，香油少许，料酒。

方法步骤

1、买回的蛏子加少许盐或香油浸泡半小时，并用刷子洗净；

2、锅中加水，放入蛏子葱段和姜片，料酒两大勺，盐一勺；

3、大火至煮沸为止，撇去浮沫，捞起晾去水分，备用；

4、找一个微下凹的盘子，挑完整的蛏子壳摆好一圈，蛏子肉挑出摆在中央；

5、葱姜蒜，干辣椒切细，与酱醋糖香油混合成汁浇于蛏子上；

6、锅中烧热油，滚烫后浇于布置好的食材之上即可。

小贴士

蛏子要洗净，吐沙，最后浇的油一定要热透，够烫才能出香味。