泡椒凤爪的制作方法是比较简单的，自己在家动手就能做出麻辣有味、皮韧肉香的泡椒凤爪。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效，下面就给大家介绍几种泡椒凤爪的制作方法。
泡椒凤爪的制作方法
食材准备
鸡爪6只，泡野山椒适量；蒜末、花椒、红椒圈、老坛泡菜水、胡椒粉、鸡精各适量。
方法步骤
1.鸡爪洗净，从中剁开，入沸水锅中煮10-15分钟，捞出后用凉水反复冲洗，以去除黏液，然后冷却。
2.另取沸水倒入宽口容器中，倒入蒜末、泡野山椒，浸泡至冷却。
3.取老坛泡菜水，倒入容器中，再加入花椒、胡椒粉、泡野山椒、鸡精及泡野山椒水，与凉开水混合，将鸡爪倒入泡菜水中，浸泡1晚后装盘，用红椒圈点缀即可。
小贴士
如果嫌鸡爪太大，可以将脚趾一个个切下来，更容易入味。
湘式泡椒凤爪的制作方法
食材准备
鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个。大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量。花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量。
方法步骤
1.将凤爪清洗干净，从中间剁开，备用。
2.将凤爪放入沸水中煮10～15分钟。
3.捞出冷却。沥干水分。
4.将开水盛在大碗中，冷却。
5.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
6.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。
7.将煮好的凤爪，倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。
8.将泡好的凤爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。
小贴士
煮凤爪的时间可视凤爪的大小、老嫩来定，也可以小火慢煮。蔬菜的品种可以根据自己的1：3味随意选择。
泡椒凤爪的制作方法
食材准备
凤爪500克，野山椒1瓶（约150克）精盐40克，味精2克，料酒10克，凉开水1000克。
方法步骤
1.将凤爪淘洗干净，放入沸水中汆至刚熟断生（约5分钟左右），捞出后投入清水中冲凉。然后用小刀从凤爪背部剖开，去净爪骨，待用。
2.将野山椒剁细，放入泡菜坛内，加入原汁、精盐、味精、料酒、凉开水兑匀，制成泡菜水。
3.将除骨后的凤爪泡入泡菜水中腌制约12小时至入味即可捞出装盘。
小贴士
1.泡菜水不能长期使用，一般3～5天须重新调制。
2.凤爪汆时注意火候，以刚熟断生为佳，并且应用清水冲凉。
3.野山椒质量应好，味应鲜辣带酸；剁细可提高利用率。
4.凤爪腌泡时间不宜太长，一般12小时最佳。
泡椒凤爪的制作方法
食材准备
鸡爪350克，葱、姜各适量。红泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。
方法步骤
2.红泡椒剁碎；姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花。
4.大火煮沸后撇去浮沫，再煮6分钟左右，关火，将煮好的鸡爪捞出，沥干，备用。
6.再下鸡爪，翻炒几下后下入料酒与胡椒粉炒匀。
7.再加入少许水焖一会儿使其更好地入味。
更多精彩推荐
清蒸黄花鱼
红烧草鱼的做法
老北京涮羊肉
爆炒腰花的做法
腊肉怎么做
