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大闸蟹的吃法 大闸蟹怎么蒸

来源: 米宝网 编辑:米宝网 访问手机版

秋风渐起,大闸蟹肥美正当时,赶紧来看看大闸蟹的吃法都有哪些,自己动手给家人做一道美味的大闸蟹。在这个一年才有一次的季节,还有什么比膏脂香滑、肉质细嫩的蟹肉,最能让人大快朵颐呢。

<a href=/shicai/shuichanpin/DaZhaXie/index.html target=_blank><u>大闸蟹</u></a>的吃法

大闸蟹的吃法:清大闸蟹

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食材准备

大闸蟹750克,段、末、末、蒜末、香菜叶各适量,胡椒粉、盐、辣豆瓣、香油各适量。

方法步骤

1.将大闸蟹刷洗干净;提前将适量水倒入蒸锅内,用大火烧沸。

2.将大闸蟹放入盘中。加入段、末、胡椒粉、盐拌匀,盖上盖子,上锅蒸10分钟。

3.炒锅烧热,倒入底油,下末、蒜末、辣豆瓣、白、香油一起炒成味汁。加入适量水,煮沸。

4.将味汁取出装碟,撤上香菜叶,作为蘸料,同蟹一起上桌。

大闸蟹的吃法:川椒大闸蟹

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食材准备

大闸蟹2只,蒜苗50克,川椒25克,蒜15克,盐8克,味精2克,料酒10毫升,8毫升,老抽10毫升,食用油15毫升。

方法步骤

1.大闸蟹用刷子洗涮干净,用热水汆过后,晾干备用;蒜苗洗净,切段;川椒、蒜洗净。

2.炒锅置火上,加油烧热。烹入料酒,放入蟹稍炒后加川椒、盐、、老抽、蒜翻炒。

3.再加入蒜苗稍炒,加入味精调味,起锅装盘即可。

小贴士

切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜食用。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

大闸蟹吃法:大闸蟹萝卜

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食材准备

大闸蟹500克,萝卜200克,萝卜200克,片10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克。

方法步骤

1.大闸蟹处理干净,汆水;白萝卜、胡萝卜洗净切片。

2.炒锅加油烧热,放大闸蟹入内炸一遍取出。

3.净锅上火,放入清汤、大闸蟹、胡萝卜、白萝卜片,大火烧开转中火炖15分钟,加盐、鸡精调味即成。

大闸蟹吃法:大闸蟹

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食材准备

大闸蟹2只,糯米300克,芋头30克,火腿里脊肉各20克,虾米5克,水发香菇1朵,熟猪油高汤各15克,色拉油、米酒各5克,香油20克,白1克,末5克,胡椒粉5克。

方法步骤

1.虾米泡水至软;香菇泡发,沥净水分,切小丁;火腿里脊肉切小丁;芋头削皮,切小丁;切成米粒待用。

2.芋头丁入油锅中炸至金黄且熟,捞出沥油;糯米泡水2小时,淘洗干净,盛入漏碗中,放入蒸笼内蒸约25分钟,蒸熟成糯米饭,倒入盆内。

3.锅内下熟猪油、香油,将末炒出香味,随即放入里脊肉丁、香菇丁、火腿丁略炒。

4.肉丁熟时加入高汤、米酒、酱油、白、胡椒粉,用小火煮滚,随即放入芋头丁略煮,再倒入糯米饭内,搅拌成糯米油饭。

5.大闸蟹待停止活动时,分别解去缚住大闸蟹的绳索,洗净后剥开蟹壳,去鳃、脐,洗刷干净。将蟹螯每对切成4块,用刀拍裂,蟹身每只切成4块,排在米糕上。

6.放入蒸笼内蒸10分钟,熟后取出即成。