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红烧糖醋带鱼的做法

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红烧带鱼是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红烧带鱼样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

红烧带鱼食材介绍

主料:

带鱼(500克) 大(一颗) 生(一小块) 大蒜(8粒) 蒜苗(一颗) 小(少许)

辅料:

食用油(适量)料酒(3勺) 生抽(2勺) 老抽(1勺) 和风酱油(1勺)番茄酱(2勺)香(2勺)冰(适量) 黑胡椒粉(适量) 盐(2勺)香油(5滴)淀粉(适量)

红烧带鱼的做法步骤:

1.准备好清洗并处理干净的带鱼,大和蒜苗切段,生和大蒜切片,小切碎最后备用。

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2.带鱼里放入适量黑胡椒粉,2勺盐和2勺料酒拌匀。

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3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。(我是前一晚腌好,第二天做得。)

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4.随后取出腌制好的带鱼,放入适量淀粉拌匀。

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5.准备一小锅倒油,用中小火烧到七成热开始炸带鱼

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6.炸成两面金黄色,表面干燥即可出锅。

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7.接着调制料汁,放入生抽2勺,老抽一勺,和风酱油一勺,番茄酱2勺,冰适量,香2勺和香油5滴,还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。

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8.然后准备一炒锅,开大火倒油烧热先爆香配料,煸炒出香味。

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9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。

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10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。

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11.最后摆盘为了突出带鱼,我把配料全摆在最下面,盛出带鱼的时候趁热撒上小便完成。

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1小贴士:

1、带鱼清洗的越干净,味道越鲜美,腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。

2、带鱼裹上淀粉,炸的时候不易松散,但火候要注意不能太旺。

3、烧海鲜时,放些可以去腥增鲜,还可以促进钙吸收。

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